O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

No início dos anos 2000, O nutricionista da Universidade de São Paulo Carlos Monteiro criou o termo ultraprocessados, o qual caracteriza alimentos industrializados, ricos em açúcar, sódio e ingredientes químicos. Dessa maneira, é evidente que os impactos de tais mercadorias na alimentação dos brasileiros são controversos, tanto no tocante à saúde e segurança nutricional, quanto na consciência alimentar.

Em primeira análise a difusão desses alimentos cresce no país por seu baixo custo e praticidade, no entanto, os riscos para a saúde também se elevam de acordo com o consumo. Acerca disso, no ano de 2019, O pesquisador Kevin Hall, conduziu estudos que comprovam a relação de tais comidas prontas para consumo com aumento no nível de obesidade e sensação de insaciedade. Sob essa perspectiva, é notório que a substituição constante de refeições caseiras por manufaturadas é um hábito o qual, ao longo prazo, pode ser patológico para corpo do cidadão brasileiro. Logo, a praticidade gera graves consequências.

Ademais, além do ganho de peso, a opção por mantimentos ultraprocessados afasta o individuo da consciência sobre sua alimentação. Nesse sentido, a influente gastróloga Rita Lobo afirma que a escolha por processados distancia o brasileiro do bom hábito de cozinhar com ingredientes frescos, conhecidos e saudáveis, ou seja, aquele que recorre constantemente as refeições instantâneas tende a perder o domínio sobre os nutrientes que consome, além de sua própria autonomia no preparo da comida.

Sendo assim, compreende-se que os impactos de ultaprocessados no hábito alimentar do brasileiro são relevantes. Logo, é preciso medidas que amenizem tal quadro, cabe ao Ministério da Saúde garantir o acesso da população a um plano nutricional, feito por nutricionistas e profissionais da área da saúde, com campanhas publicitárias de alerta, além do aumento da carga de nutricionistas no SUS. Desse modo, espera-se uma diminuição do consumo de ultraprocessados no Brasil e melhoras na saúde do brasileiro.