O impacto dos ultraprocessados no padrão alimentar brasileiro.

Os alimentos ultraprocessados tem como objetivo intensificar os sabores de cada comida e aumentar a validade dos mesmos, assim fazendo as empresas conquistarem mais clientes. Mas, muitas vezes, tem problemas imperceptíveis que se agravam com tempo, e podem prejudicar orgãos vitais, como rins, estômago e a pele, causando perda parcial ou total das funções. As sedes de produção desses produtos tem como estratégia, para seus objetivos, aumentar o uso de ingredientes e seus processos, o que torna o uso exagerado deles, na criação, em um alimento quase sintético.

O uso de elementos extras na produção pode deixar mais gostoso e menos saudável o alimento, como o aumento de glúten, sódio, açucares, leite, corantes, aromatizadores e conservantes. Tais usos podem modificar o sabor, a cor, o cheiro, a textura a validade do comida, e restringir pessoas alérgicas ao item usados, é necessário incluir uma tabela de ingredientes nas embalagens para não prejudicá-los. Os problemas dos consumo des-ses ingredientes pode causar, respectivamente, crises em alérgicos, hiper-tensão e pedra nos rins, diabete, e crises em alérgicos.

Nisso, os múltiplos processamentos também agravam essa situação, in-cluindo mais compostos alimentícios, como deixar mais consistente ou a textura mais áspera, além do uso de máquinas, muitas vezes, poluentes. As máquinas equilibram a quantidade de cada ingrediente, mas isso não impede as consequências, mais sal para salgados, mais açucares para refrigerantes, mais glúten para pães. São exemplos desses processamen-tos os biscoitos recheados, pães industriais, bolos industriais, salgados, macarrão “esphaguetti”, doces, entre outros.

Assim sendo, alimentos ultraprocessados não são tão legais quanto se pensa. Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira,  deve-se consumí-los em menor número ou evitá-los totalmente, mas o correto seria que as empresas reduzissem o uso de ingredientes e pro-cessamentos nos produtos. Como disse Pablo Neruda: “o homem é livre para escolhas mas é prisioneiro das consequências” pense numa dieta melhor e saudável.